Domaine Maldant - Pauvelot (Bourgogne - Marc de Bourgogne) & Domaine du Tau (Lirac)

Domaine Maldant – Pauvelot (Bourgogne – Marc de Bourgogne) & Domaine du Tau (Lirac)

Créé en 1893 le Domaine Pauvelot oriente son activité vers la culture de la vigne sous l’impulsion de Jean Pauvelot 1er du nom.
Au retour de la 1ère guerre mondiale, Jean Pauvelot 3ème du nom décide de reprendre les 6 hectares du domaine et d’agrandir le vignoble en abandonnant l’exploitation de céréales.
Hubert Maldant le grand père, demanda la main de la fille de Jean Pauvelot Madeleine, et vint apporter son nom au domaine.
Le Domaine représente aujourd’hui 25 hectares, et est exploité depuis 2009 par Jean-Luc Maldant .
Situé sur un terroir exceptionnel à côté de la montagne de Corton entre Ladoix et Santenay proche de Beaune, il cultive du Pinot Noir et du Chardonnay depuis des dizaines d’années.
Le Domaine produit toute une gamme de vins, allant d’appellations régionales à des Grands Crus Corton rouge et blanc.

En 2023 Jean-Luc Maldant nous embarque sur les terres du Domaine du Tau, vignoble de 16 hectares principalement plantés sur la commune de Saint-Laurent des Arbres.
Le domaine travaille plusieurs cépages comme le Cinsault, la Syrah, le Carignan et le Grenache. L'encépagement du vignoble est de 45 ans en moyenne.
Un Domaine qu’il a acquis avec deux autres passionnés, Bruno Ramirez et Thierry Chapusot.
Fort de son expérience de 40 ans de vinification en Bourgogne, il conseille les équipes en place sur la partie vinification et élevage.