Metté

Nichée au cœur du village de Ribeauvillé, la distillerie Metté perpétue la tradition de la distillation artisanale alsacienne depuis le milieu des années 1960.

Restés fidèles aux procédés de fabrications séculaires, Nathalie et Philippe Traber, et maintenant leur fils Timothée, transmettent grâce à plus de 80 eaux de vie et leurs 27 liqueurs, l'amour d'un produit élaboré avec patience et minutie.

Faire une bonne Eau-de-Vie c'est facile une fois.
Garder une constance dans la qualité en traversant les années requiert une attention de tous les instants dans la répétition des gestes ancestraux.

Tout commence dans le chois des fruits, des fleurs et des épices de première qualité. Tout est ensuite une affaire de temporalité.
Les fruits naturellement sucrés sont mis en fermentation (six à huit semaines), Les baies, fleurs et épices sont quant à elles soumises à macération dans une eau de vie de vin.
Vient ensuite le moment de la double distillation dans de petits alambics en cuivre.

Chaque eau-de-vie est vieillie au minimum 6 ans dans des cuves en inox ce qui permet à "l'alcool" de se décharger de son agressivité. Entreposées en extérieur elles sont soumises aux variations climatiques, apportant aux eaux-de-vie Metté toute leur complexité.
Les eaux-de-vie "Hors d'Âge" vieillissent quant à elles dans des bonbonnes en verre de 30 L pour une vingtaine d'années.

Le résultat du respect de ces savoir-faire successifs garantit la précision de chaque eau-de-vie à la mise en bouteille.